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卤鸭腿是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味。
食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分关键; 首先是有营养，还能促进人体健康。所以肉类食用的品质直接决定消费者购买欲望，是影响消费者意愿的关键点。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B族维生素和维生素 C 较其他肉类多，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
关键词:
广西新概念餐饮投资管理
高校食堂
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